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 綠豆糕 

--羅玲俐--

      材料： 脫皮綠豆250克  黃油20克   玉米油60克   白砂糖60克   鹽3克      糯米粉10克  麥芽糖40克  蔓越莓50克

      做法：

       1、脫皮綠豆沖洗干凈，用適量清水浸泡4小時以上。浸泡完畢換上清水倒入高壓鍋壓10分鐘左右。由于夏季溫度很高，浸泡豆子的盆最好放在冰箱冰藏室里，以免溫度高了會變酸。

       2、倒入料理機或者破壁機，加少許清水，攪拌成細(xì)膩的豆沙泥，沒有機器的用篩子過篩。這一步很重要，保證綠豆糕細(xì)膩程度就關(guān)鍵在這一步。

       3、倒入不粘鍋，加入黃油、玉米油、白砂糖、鹽、麥芽糖，糯米粉、開中火翻炒，翻炒到豆沙泥比較濃稠的時侯關(guān)小火繼續(xù)炒。

       4、待豆沙炒到比較干能掛在鏟子上不會滴落的時侯就可以了，加入蔓越莓果干，再翻炒五分鐘左右，豆沙泥能修整成圖片上的磚塊就大功告成了！

       5、待綠豆塊冷卻后，分成50克一塊，放入模具壓成型，一塊可口美味的蔓越莓綠豆糕就做好了，裝入保鮮袋，冰箱冷藏后品嘗更美味。 

          附步驟圖：

--大地財險南充中支